Un ‘Falso ceviche de secreto sobre cenizas de carbón de nuestras brasas’, elaborado por el chef Rubén Antón, del restaurante Arxiduna, ubicado en Archidona, se ha convertido en el mejor plato de la tercera edición del concurso culinario D’Tapas Covap, que acoge el congreso San Sebastián Gastronomika, que se celebra hasta mañana.
Antón y su equipo lograron entrar ayer en la final de este certamen, en el que han llegado a participar una treintena de cocineros y que tiene como fin promocionar el uso de los productos ibéricos en la alta cocina.
David Rodríguez, del restaurante Danako, de Irún (Gipuzcoa), con su ‘Secreto al cuadrado’, quedó en segunda posición en este concurso nacional, mientras que Rodolfo Fernández, del restaurante La Cava de Royán, de Alcantarilla (Murcia) con una ‘Presa confitada con royal de manzana asada y nube de queso curado’ se hizo con la tercera posición.
