Más de 170 personas, entre maestros de almazaras, técnicos de calidad y personal de cooperativas asociadas a Dcoop participaron este lunes en la Jornada de Calidad en Almazara 2026, organizada por el departamento de Calidad de este grupo agroalimentario.
El auditorio de la sede de la compañía en Antequera acogió esta actividad que tiene como fin explicar a todos los socios de la Sección de Aceite la estrategia de calidad, así como la apuesta por la sostenibilidad, garantizando la seguridad alimentaria y la trazabilidad desde el origen.
Durante la jornada también se informó a los maestros de almazara y los técnicos de las cooperativas los resultados de los proyectos de calidad e innovación que se llevan a cabo desde el Departamento de Calidad Almazara y el laboratorio de Dcoop para poder obtener los mejores resultados posibles en las próximas campañas y producir aceites de oliva virgen extra de máxima calidad, “con frutado verdes y residuos cero, logrando la mayor eficacia posible en los agotamientos mediante el control de las líneas de molturación”, como explican desde esta cooperativa de segundo grado.
El director general de Dcoop, Rafael Sánchez de Puerta, fue el encargado de inaugurar el programa, dando una visión general de la estrategia de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad del grupo, “parte indispensable de la estrategia global en la que el grupo incide con sus cooperativas socias para obtener los mejores productos”, como inciden desde la compañía.
El departamento de graneles de Dcoop abrió la jornada explicando los resultados de la campaña 2025-26, es decir, los datos analíticos y de cata organoléptica en el laboratorio, la liquidación de los aceites y las bonificaciones y penalizaciones. Les siguió el departamento de calidad de almazaras, quienes dieron más información sobre los informes de calidad y asesoramiento a socios y socias por parte de los técnicos de almazara. Ahondaron en la certificación ISO 22005 de Origen y Trazabilidad de Pompeian, así como en las auditorías de Seguridad Alimentaria IFS Broker de Dcoop.
Más tarde, y junto con personal del laboratorio, trataron los proyectos de calidad e innovación en almazaras en aceituna con tecnología NIR, agotamientos de los orujos y posibles contaminantes en aceite.
Tras un breve descanso, la jornada continuó con los requerimientos de las inspecciones de Agricultura y en las auditorías de Sanidad, es decir, el Plan de Control de Seguridad Alimentaria de Dcoop, especificando contaminantes y novedades sobre el contenido de hidrocarburos de los aceites minerales (MOSH-MOAH) en los alimentos.
Por último, el departamento de Sostenibilidad del Grupo Dcoop detalló la Certificación de Sostenibilidad del Cultivo del Olivar de Dcoop (Sustainably Grown), y se profundizó en las prácticas agrícolas sostenibles y gestión ética desde el campo, además de dar más detalle del Proyecto de Huella de Carbono.
