El grupo GSL ha rehabilitado el Cortijo de Pozoancho, ubicado en plena Vega de Antequera. Un inmueble rural de principios del siglo XIX que se ha transformado para convertirse en el escenario de distintas experiencias y eventos gastronómicos, aunado a la tradición agrícola, la innovación en nuevos cultivos.
Al frente de este proyecto está Paco García, quien en su día fuera director del restaurante El Lago, en Marbella, y asegura que el enclave -que ya cuenta con el sello Sabor a Málaga– se ha adaptado sin perder su esencia histórica para la celebración de eventos sociales, corporativos o gastronómicos en un enclave original. Precisamente, las instalaciones acogieron ayer un acto para su presentación, en la que estuvieron presentes, entre otros, el alcalde Manolo Barón y las concejalas Sara Ríos y María Sierras.
El objetivo de esta compañía sevillana, a través de su división Agro, es continuar poniendo en valor unas instalaciones de 1816, con la creación de un museo en el que se expondrá maquinaria histórica, como una trilladora a vapor fabricada en 1860, que supuso una revolución en el campo en aquella época, ya que permitió aliviar el trabajo manual de labores como la trilla y el venteo.
Cultivo del pistacho y el olivar en el Cortijo de Pozoancho
También de un centro de interpretación del cultivo del pistacho. De hecho, la finca -que antaño fue un campo de cereal- cuenta con un total de 442 hectáreas de pistacheros.
“El éxito del pistacho en Antequera responde a factores climáticos muy específicos. Este cultivo demanda condiciones de frío muy concretas y periodos secos que la Vega satisface”, explica García.
Sus promotores apuntan que el proyecto en el Cortijo de Pozoancho no sólo destaca por su impacto positivo medioambiental, sino por el volumen de este cultivo, que en su cuarto año de producción desde su plantación esperan recoger próximamente su primera gran cosecha; así como por en la inyección económica que supone para la zona al emplear de forma directa a más de una veintena de personas.
Con esta plantación, además, también recuerdan que se recupera una tradición agrícola introducida en Hispania por los romanos, que se consolidó en la época de mayor esplendor de Al-Ándalus con la intensificación de su cultivo gracias a la incorporación de sistemas de riego y a la introducción en el ámbito de la gastronomía. “España llegó a ser el mayor productor mundial de pistacho. Se trata de un fruto seco versátil que está presente cada vez en más platos; por este motivo, hemos realizado esta apuesta al darse las condiciones climatológicas y de terreno en Antequera”, comenta García.
Además de la plantación de pistachos, el Cortijo de Pozoancho de Antequera cuenta con 100 hectáreas dedicadas al olivar, cuyo fruto se comercializa con la marca Acilia, un aceite de oliva virgen extra de variedad Hojiblanca que ya va por su segunda cosecha. La firma toma su nombre de Acilia Plecusa, una esclava nacida en la antigua ciudad romana de Singilia Barba -unos 6 kilómetros al este de la actual ciudad de Antequera- que se convirtió en matrona y que llegó a ser respetada en la alta sociedad de la provincia de la Bética, y cuya tumba se puede ver en el Museo de la Ciudad de Antequera (MMCA).
