La esencia culinaria más auténtica de Antequera se ha convertido en el eje central del dosier con el que la ciudad aspira a convertirse en Capital Española de la Gastronomía, una distinción que reconoce la excelencia gastronómica y el compromiso con los productos locales. En la presentación del documento, celebrada este miércoles en el Museo de la Ciudad de Antequera (MVCA), el alcalde, Manolo Barón, y la teniente de alcalde delegada de Turismo, Ana Cebrián, han desgranado los principales argumentos de una candidatura que, más que nunca, se apoya en los sabores y tradiciones que definen a la ciudad.
El dosier ya presentado al jurado, pone el acento en los platos y productos más representativos de la identidad antequerana. Junto a clásicos como la porra antequerana, el mollete -amparado por su Indicación Geográfica Protegida-, los mantecados de elaboración artesanal y el aceite de oliva virgen extra de la comarca, la propuesta de este año da también protagonismo a platos que rescatan la tradición más genuina del recetario local. Es el caso del angelorum, un postre elaborado a partir de la emulsión de clara de huevo; el chivo a la pastoril, que conecta directamente con las raíces nómadas y ganaderas de la zona; el pío antequerano, una ensalada fría de naranja y bacalao; o el conejo a la cazadora, un plato tan nutritivo como saludable que refuerza la conexión entre la gastronomía y el producto de cercanía.
En la presentación de la candidatura local, Barón ha subrayado que la ciudad llega más preparada que nunca y ha destacado la solidez del trabajo realizado por el equipo municipal. “El trabajo está hecho, y además está muy bien hecho”, afirmó durante su intervención.
El regidor ha querido remarcar que esta será “la tercera y última vez que Antequera se presenta” a Capital Española de la Gastronomía, señalando que el municipio ha cumplido escrupulosamente todos los requisitos exigidos y que esta candidatura representa lo mejor de nuestra historia y nuestra identidad. “Competimos con un proyecto espectacular en todos los aspectos”, ha añadido convencido de que la experiencia acumulada en anteriores ediciones convierte a Antequera en una aspirante con garantías.
Cebrián, ha destacado que el dosier ofrece una imagen visualmente muy atractiva, pensada para despertar el apetito de quién lo lea: “Queríamos que al ver las fotos y las recetas te entraran ganas de venir a probarlo todo”. Además, ha recalcado que Antequera cuenta con un calendario de actividades gastronómicas que prácticamente llena el año entero, desde jornadas temáticas y ferias de productos locales hasta la emblemática Ruta Gastroturística de Antequera, el Concurso Nacional de Porra Antequerana o la elaboración del ‘Bienmesabe más grande del mundo‘.
Jerez de la Frontera, la otra aspirante a Capital Española de la Gastronomía
Antequera no estará sola en la pugna por el título. La ciudad gaditana de Jerez de la Frontera es la otra gran candidata para ser Capital Española de la Gastronomía 2026. Su propuesta se articula bajo el lema “Come, Bebe, Ama Jerez” y gira en torno a cuatro ejes principales: legado y tradición, cooperación e intercambio, sostenibilidad, y talento gastronómico. El dosier jerezano incluye más de cincuenta actividades que combinarán gastronomía, enología, cultura y turismo a lo largo de todo el año, con el objetivo de consolidar la marca Jerez como destino gastronómico de referencia nacional e internacional.
El próximo 17 de octubre, será cuando el jurado de a conocer cual será la próxima Capital Española de la Gastronomía. En el caso de que Antequera no consiga este título, la programación prevista por el Ayuntamiento seguirá adelante; pero Barón ha dejado claro que “ser eternamente aspirante acaba volviéndose en contra”.
