Antequera cuenta desde este lunes con un nuevo establecimiento con el sello Sabor a Málaga: La Escuela de Hostelería La Fábrica. Este centro privado, ubicado en el número 11 de la avenida Principal del Polígono Industrial, se puso en marcha a finales de 2023 y hasta la fecha han formado a unos 70 profesionales del sector.
La escuela oferta 40 plazas al año en dos programas de formación de chefs y jefes de sala, con una duración de nueve meses, adaptados a las necesidades del sector y atendiendo las últimas tendencias en hostelería. Además, ofrece formaciones de corta duración especializadas para empresas, así como talleres de diversas temáticas: arroces y paellas, repostería, cocina tradicional andaluza, cocina mexicana, guisos, tapas, menús navideños, catas de vinos y aceites de oliva, sushi, corte de jamón.
Y tanto en estas acciones formativas, como en la oferta gastronómica del restaurante de este espacio, son protagonistas productos de kilómetro cero y de temporada, como la zanahoria morá, el tomate huevo de toro o el salchichón de Málaga, entre otros. En este sentido, el docente y director de la escuela, Rubén Antón, ha destacado la importancia de transmitir al alumnado la apuesta por los productos de cercanía, como los que cuentan con el sello Sabor a Málaga, así como conocer «nuestro recetario tradicional» para «recoger» en las propuestas culinarias «ese potencial que tenemos en Málaga«.
“Los productos de cercanía, de Sabor a Málaga, lo autóctono. Los productos de la comarca de Antequera y, en definitiva, de toda Málaga son garantía de salud”. ha subrayado el alcalde Manolo Barón, durante la entrega de la placa distintiva de Sabor a Málaga por parte de la Diputación, junto al presidente del organismo provincial, Francisco Salado, y otros responsables de esta marca promocional.
Durante su visita, el máximo responsable de la institución supramunicipal ha asegurado que “la formación es fundamental” en un sector donde hay cada vez más demanda de profesionales cualificados. “Está dentro de los objetivos de Turismo Costa del Sol primar la calidad frente a la cantidad, y para ello necesitamos no sólo a las escuelas públicas, sino también a las privadas, como La Fábrica”, ha manifestado Salado, quien como ha recordado, cuando alguien viaja, uno de los aspectos sobre lo que decide del destino es comer, “y comer bien”. “Y en la Costa del Sol se come bien, y si nuestros profesionales se forman, mucho mejor”, ha incidido.
Asimismo, el presidente de la Diputación ha destacado de esta escuela de hostelería su modelo educativo basado en la innovación y el compromiso social para “impulsar la empleabilidad en la comarca y el turismo gastronómico de interior”.
“Nuestro objetivo es aportar ese granito de arena en formar a profesionales que tanta falta hace en nuestro tejido productivo”, ha asegurado el presidente de Aibe Group, compañía matriz de la Escuela de Hostelería La Fábrica, Francisco Artacho.
