Un total de 42 empresas integradas en Sabor a Málaga acuden junto a este sello promovido por la Diputación al XXXIX Salón Gourmets de Madrid, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, que se celebra en IFEMA desde este lunes hasta el 16 de abril. De ellas 16 están implantadas en municipios de la comarca de Antequera, siendo la mayoría productores de aceite de oliva virgen extra (aove)
Este es el caso de dos que se hacen dentro del término de la cabecera, Hacienda de Colchado -en el entorno de Cartaojal- e Insigne Aceite de Oliva Virgen Extra -en tierra de Bobadilla-; así como Aceite 100 Caños (Villanueva del Trabuco), Aceite de Ardales, La Laguna de Fuente de Piedra, Terraverne (Teba), Aceites Tapia (Villanueva de Tapia) y AOVE Fincas Las Morenas (Cuevas de San Marcos).
A estos aoves se suman los vinos de Bodega Cortijo La Fuente, de Mollina; los quesos de Cabraline y El Pastor del Torcal, implantadas en Antequera, y de Los Barrancos, localizada en Sierra de Yeguas; Carnes y Chacinas La Torcaleña, de Antequera; la pasta artesanal de Spiga Negra, productor ubicado en Humilladero, y Molletes y Picos San Roque o los dulces La Antequerana, también de la cabecera.
Más de 300 metros cuadrados de experiencias
El presidente de la Diputación, Francisco Salado, acompañado por otros responsables de Sabor a Málaga y del alcalde de Pizarra, Félix Lozano, ha visitado hoy el estand que repite en este encuentro por undécimo año consecutivo, con estas más de 40 empresas productoras procedentes de 24 municipios de la provincia que darán a conocer más de 600 productos autóctonos de la provincia a los cerca de 118.000 visitantes profesionales del sector que acudirán a la feria durante estos cuatro días.
Sabor a Málaga cuenta con un espacio expositor tematizado de 325 metros cuadrados –ubicado en pabellón 7, estand 7E40– que, tal y como llevando a otras ferias del sector, voca la despensa tradicional malagueña, permitiendo visibilidad a los productos tanto a través de los mostradores personalizados para cada una de las empresas participantes, como en las actividades programadas para la ocasión; que también cuenta con una zona para hacer contactos y encuentros empresariales. De hecho, los productos malagueños tienen fijadas más de 180 reuniones comerciales con empresas distribuidoras, cadenas hoteleras y de alimentación, chefs y restauradores nacionales e internacionales y exportadores particulares.
Entre los productos malagueños que se exponen también se pueden encontrar frutos subtropicales como el aguacate y el mango, conservas vegetales y de pescado, huevos, aceitunas aloreñas y encurtidos, mermeladas, jugo de caña de azúcar, pasta de ajoblanco o especias y cafés de especialidad.
Programa de actividades de Sabor a Málaga en el XXXIX Salón Gourmets
Con un horario de 10:00 a 19:00 horas desde hoy hasta el miércoles, y de 10:00 a 17:00 horas durante el jueves, los visitantes a este salón profesional, que reúne a más de 2.000 expositores, pueden pasar a conocer la zona expositiva de Sabor a Málaga, que ofrecerá a un programa de actividades con demostraciones culinarias, catas, concursos y presentaciones que combinan tradición e innovación.
En esta primera jornada, al mediodía, el chef Álvaro Saura ha llevado a cabo una demostración culinaria con referencias a la cocina marinera de la Costa del Sol oriental. Posteriormente ha tenido lugar una cata de vinos malagueños, antes de poner el foco en el turismo gastronómico del interior con proyectos liderados desde Pizarra.
La tarde está dedicada a dos de los grandes pilares del recetario local: los quesos de Málaga y los dulces y la repostería tradicional, con mieles, mermeladas y elaboraciones artesanas.
Este martes gira en torno al II Campeonato Nacional de Gazpachuelos Gourmets, que comienza a las 11:00 horas con seis finalistas compitiendo en categorías tradicional y creativa. Desde el mediodía se representarán los platos, y a las 13:30 horas será la final y entrega de premios. Posteriormente, a las 14:00 horas, se ofrecerá una degustación de arroces elaborados con especias naturales.
La tarde se endulzará con dos propuestas innovadoras: a las 17:00 se presentará una versión creativa de la “loca” dulce, y a las 18:00 se celebrará una cata de vinos dulces de Málaga.
El miércoles, la programación en el estand de Sabor a Málaga arrancará a las 11:00 horas con una degustación de productos cárnicos de Benaoján, seguida a las 12:00 por la presentación del Bocata Fest, un evento que combina gastronomía y música.
La jornada avanzará con propuestas de fusión: a las 13:00 horas se presentará un maridaje entre productos asturianos y malagueños. Y posteriormente se anunciarán detalles del concurso de la mejor parrillada de España, uniendo chivo malagueño y ternera asturiana; cerrando la tarde con una degustación de molletes de Antequera y el aceite de oliva virgen extra.
La última jornada pone el foco en el futuro de la gastronomía. A las 11:00 se presentará a los finalistas del Concurso Joven Chef 2026, y a partir de las 12:00 horas habrá tres sesiones de “show cooking” a cargo de alumnos de escuelas de hostelería de la provincia que mostrarán su creatividad, técnica e identidad culinarias.
